ESQUIRE

En el primer número de 2015, Esquire dedica una página a Consentido:

DEL OLIVO A TU MESA

LOS ACEITES DE COSECHA TEMPRANA SE POPULARIZAN, Y NOSOTROS BIEN QUE LO CELEBRAMOS. POR ROMÁN HERREROS 

Vivimos un auge de Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) de calidad, tendencia con sus peligros -no es oro todo lo que reluce- pero que también nos permite disfrutar de aceites de cosecha temprana a las pocas semanas de haber finalizado la campaña. Botellas, además, con un cuidado diseño que incluyen todos los datos sobre su elaboración y las principales claves para saborearlos como se merecen. De entre los más recientes, a nosotros nos ha gustado especialmente este Consentido (consenticloaove.com) procedente de olivos centenarios de Baena, recolectado en doble recogida (dos días distintos) y elaborado con Hojiblanca, Picual y Picuda, que además de alejarse del formato tradicional -sorprende su botella de un litro...¡y transparente!- resulta ideal para poder contrastar su intensidad y frescura actual con la evolución posterior que a buen seguro vivirá y que le hará ganar en equilibrio.